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production de riz bio artisanal

Un riz bio est un riz obtenu par l’agriculture biologique qui n’utilise aucun produit chimique comme les insecticides, les pesticides et les herbicides durant sa culture. La membrane de grains de riz qui n’est pas bio peut renfermer des produits chimiques. Classé parmi les céréales complètes biologiques, un riz bio est sain et plein de saveur. Il dispose d’une large gamme de couleurs et variétés dont le basmati, le thaï, le carnaroli, l’arborio, le riz rond, le riz glutineux ou doux, le riz rouge, le riz sauvage, etc. permettant de réaliser différentes recettes. Comment usiner le riz bio ? Le paddy ou le grain de riz qui vient juste d’être récolté n’est pas encore prêt à être consommé. Il doit subir une série d’opérations pour qu’il soit consommable dont le séchage, le triage, le décorticage qui consiste à enlever l’enveloppe extérieur du paddy. Pour un riz bio, dans le but que…

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rizière de Thailande

À ce jour, le riz est très présent dans les plats que nous mangeons. Que ce soit en France jusqu’en Chine en passant par le Brésil. Tout le monde en consomme (et en produit). C’est la seconde céréale le plus cultivé. Juste derrière le blé. Cependant le riz est bien plus présent dans notre alimentation. En effet, les français consomment en moyenne 2 kg de riz par année. Ce chiffre n’est pas nouveau et la France consomme du riz depuis une lointaine époque. Le riz à sus évoluer avec son temps pour se diversifier. Les différents lieux de culture ont réussi à créer des milliers de variétés différentes les unes d’autres. Avec chacune leurs spécificités et apports. Aujourd’hui, il y en aurait environ 10 000. En effet, tout dépend du lieu où est cultivé le riz, de comment est-il cultivé et ce que la terre et l’eau apporte aux rizières…

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Le riz est au cœur de notre alimentation. On en consomme régulièrement en France dans divers plats. Il est accompagnement parfait de nos salades, plats, desserts… En revanche, nous français, nous remplaçons le riz par, par exemple, des pâtes, d’autres types de graines (quinoa, fayot…). En d’autres termes nous varions notre alimentation. Ce qui n’est pas une mauvaise chose. À titre de comparaison, un français moyen consomme environ 2 kg de riz par année alors qu’un asiatique moyen en consomme approximativement 200 kg par année. Ce qui s’avère être 100 fois plus que nous en France. Ce chiffre n’est pas exorbitant quand on y regarde d’un peu plus près. En effet, en Asie, surtout dans les pays de l’Ouest, le riz est présent de pratiquement tous les plats préparés. Ce qui en fait un ingrédient indispensable de leur alimentation. Rassurez-vous il n’existe pas qu’un seul type de riz. Les plats…

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Le riz fait parti de l’alimentation de tous les français. Il nous apporte des sucres lents essentiels. À savoir qu’un Français consomme en moyenne 4,5 kg de riz par an. Cela dit ce n’est rien comparé aux 200 kg que consomme en moyenne les Asiatiques. Il existe environ plus de 100 000 Variétés de riz dans le monde. Cependant, ici nous nous intéressons au riz français et plus spécifiquement le riz de Camargue. A savoir : Les fermes de riziculture en Camargue produisent environ 200 variétés de riz différentes. Celles-ci, labélisées depuis l’an 200 par un IGP (indication géographique protégée). Par- derrière celle-ci, il y-a tout un processus de production. Un des avantages des rizières en Camargue c’est que toute la transformation du riz est mécanique et sans aucun ajout de produits chimiques. Les étapes de production du riz Etape 1) Pour commencer, les graines sont semées en Avril. L’agriculteur doit alors…

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