Le riz est la culture vivrière la plus importante des pays en développement et l’aliment de base de plus de la moitié de la population mondiale.
Riche en nutriments, vitamines et minéraux, il constitue une excellente source de glucides complexes.
Un marché en croissance
Selon une étude prospective, le marché du riz devrait atteindre 313 milliards de dollars d’ici 2025, avec un taux de croissance annuel composé de 2,9 % au cours de la période de prévision 2020-2025.
La demande croissante de régimes riches en hydrates de carbone de la part de la majorité de la population mondiale, l’augmentation de la production de riz et la gestion de la qualité par les secteurs agricoles dans de nombreux pays, la tendance croissante des exportations de riz stimulent la croissance du marché ces dernières années.
L’industrie du riz est l’un des secteurs alimentaires les plus compétitifs et dont la croissance est la plus rapide. Il s’agit d’un marché fragmenté au niveau mondial, aucune entreprise n’ayant une part de marché ou une image de marque dominante.
La gestion de la chaîne d’approvisionnement est un défi pour tous les acteurs, qui tentent de trouver un équilibre entre l’efficacité opérationnelle, la complexité logistique et les consommateurs sensibles aux coûts.
Le secteur mondial du riz a également connu plusieurs problèmes, notamment la volatilité des prix des matières premières telles que le paddy et les services d’usinage, la fluctuation des politiques commerciales due à des accords régionaux tels que les réserves de céréales de l’UE.
Vue d’ensemble de la chaîne d’approvisionnement de l’industrie du riz
La chaîne d’approvisionnement de l’industrie du riz est complexe et fragmentée. Le secteur du riz est principalement divisé en trois segments clés : la production, la transformation et la distribution.
Le segment de la production comprend la culture, la récolte et le transport du paddy et inclut à la fois la production irriguée et la production pluviale. Le paddy est la graine de la plante de riz qui est généralement utilisée pour l’usinage.
Le segment de la transformation comprend l’usinage du riz, la production d’aliments à base de riz, la production d’amidon et l’extraction d’huile de son de riz.
Le segment de la distribution comprend le commerce de gros et le commerce de détail du riz. La chaîne d’approvisionnement est encore compliquée par le fait que la production de riz est géographiquement dispersée et que les rizeries sont principalement situées dans l’hémisphère nord, tandis que les pays consommateurs sont principalement situés dans l’hémisphère sud.
La chaîne d’approvisionnement en riz est complexe et fragmentée. Elle est fortement influencée par les saisons et les régimes climatiques, le lieu de production et le lieu de transformation et de distribution.
L’industrie du riz est fortement dépendante des importations de matières premières et de biens intermédiaires, ce qui la rend vulnérable aux fluctuations des taux de change.
Processus d’usinage du riz
Le processus d’usinage du riz est la transformation du paddy en riz usiné, un processus qui comprend le nettoyage, le décorticage, l’usinage et souvent le polissage.
Le processus d’usinage du riz est très complexe, avec de nombreuses variables à prendre en compte. Les différentes étapes de l’usinage sont définies par le produit final. Par exemple, pour le riz blanc, les deux premières étapes sont le nettoyage et le décorticage, et pour le riz brun, les deux premières étapes sont le nettoyage, le décorticage et le polissage.
Le processus d’usinage du riz est une opération délicate en raison des différents types de riz, des différentes variétés de riz et des différents types d’impuretés. Les différents types de riz comprennent les grains longs, les grains moyens et les grains courts.
Les différentes variétés de riz sont le jasmin, le riz parfumé, le riz basmati et le riz sauvage.
Les différents types d’impuretés sont les brisures de riz, le sable, l’enveloppe, les grains cassés et le son.
Le processus d’usinage du riz peut également être décomposé en plusieurs étapes : nettoyage, décorticage, broyage, criblage, nettoyage, conditionnement et séchage.
Une ligne de production de produits de consommation à base de riz comme la farine de riz nécessite des investissements conséquents et de multiples équipements en capacité de répondre aux exigences réglementaire et aux normes de production.
Les différentes étapes de production de produits finis à base de riz vont du stockage en silo, au transport par aspiration jusqu’au mélange, dosage et contrôle de température du processus.
En savoir plus sur les lignes de production de produits finis dans l’industrie alimentaire
Les problèmes de la chaîne d’approvisionnement dans l’industrie du riz
La chaîne d’approvisionnement du riz est fragmentée, aucune entreprise ne détenant une part de marché dominante. Cependant, il y a quelques problèmes clés à connaître dans la chaîne d’approvisionnement du riz :
– La volatilité des prix : Le paddy et les services d’usinage sont des matières premières, qui sont soumises à la volatilité des prix.
– Manque de transparence sur le marché des matières premières : Le riz est souvent négocié comme un produit de base, sans identification de catégories spécifiques.
– Complexité des politiques commerciales : La réserve céréalière de l’UE, un stock tampon de blé et de céréales secondaires, a créé une incertitude quant aux futures politiques commerciales.
– Problèmes liés à l’étiquetage du pays d’origine (COOL) : Il y a un manque de normalisation et de cohérence dans l’étiquetage, ce qui a créé un manque de transparence et de clarté pour les consommateurs.
– Pandémie de Fusarium Wilt : La maladie a été observée dans les principales zones de culture du riz, notamment en Asie du Sud-Est, dans le nord de l’Australie, sur la côte ouest de l’Afrique australe et sur la côte est du Brésil.
– Produits génétiquement modifiés : L’utilisation de riz et de produits à base de riz génétiquement modifiés fait l’objet d’un débat permanent.
– Règlements sanitaires : Les exportations de riz non transformé sont soumises à des réglementations sanitaires dans de nombreuses régions.
L’avenir de la chaîne d’approvisionnement du riz
La chaîne d’approvisionnement en riz étant très fragmentée, il est difficile de prédire l’avenir de la chaîne d’approvisionnement en riz. Toutefois, l’augmentation de la demande de riz et la baisse de la production entraîneront probablement une pression à la hausse sur les prix.
La tendance croissante des consommateurs à manger plus sainement, notamment en consommant davantage de céréales complètes, contribuera probablement aussi à une augmentation de la demande.
La croissance du marché asiatique aura également un impact, car les pays asiatiques tels que la Chine sont historiquement les principaux consommateurs de riz. La chaîne d’approvisionnement de l’industrie du riz deviendra probablement de plus en plus complexe et fragmentée en raison de la croissance économique et de l’évolution des habitudes de consommation.
L’augmentation de la population, l’évolution des régimes alimentaires et la hausse des revenus devraient contribuer à accroître la demande de riz, ce qui pourrait entraîner des pénuries, des augmentations de prix et une chaîne d’approvisionnement inégale. Le changement climatique et les problèmes environnementaux peuvent également avoir un impact négatif sur la culture du riz.
Usinage et transformation du riz
Le riz paddy est usiné pour produire de la farine de riz et du son.
La farine de riz est utilisée pour produire du riz soufflé, des nouilles de riz et d’autres produits à base de riz.
Le son de riz est utilisé pour l’extraction d’huile, l’extraction pour les compléments alimentaires et l’extraction pour les cosmétiques.
L’huile de son de riz est aussi couramment utilisée en cuisine.
Tendances de consommation dans l’industrie du riz
La consommation de riz est une tendance croissante, notamment dans les pays asiatiques. L’augmentation de la population, la croissance de la classe moyenne, l’urbanisation et le changement de régime alimentaire devraient contribuer à l’augmentation de la demande de riz.
L’augmentation de la demande de riz est principalement due à son caractère abordable et au fait que le riz est un aliment de base dans de nombreux pays asiatiques, comme la Chine et l’Inde.
La population chinoise devrait atteindre 1,5 milliard d’habitants d’ici 2050, et la population indienne 1,7 milliard.
Les acteurs de l’industrie du riz
– Les riziculteurs : Les riziculteurs sont principalement situés en Asie et en Asie du Sud-Est. Ils sont les premiers acteurs de la filière riz.
– Les distributeurs de riz : Les distributeurs de riz sont principalement situés en Asie et au Moyen-Orient. Ils sont chargés de transporter le riz des producteurs aux consommateurs.
– Les négociants en riz : Les négociants en riz achètent et vendent du riz. Ils sont principalement situés en Asie, au Moyen-Orient et en Amérique du Sud.
– Les exportateurs de riz : Les exportateurs de riz sont principalement situés en Asie. Ils achètent le riz aux producteurs et le vendent aux distributeurs.
– Les importateurs de riz : Les importateurs de riz achètent du riz aux distributeurs et le vendent aux consommateurs. Ils sont principalement situés en Europe, en Amérique du Nord et en Asie.
– Les transformateurs de riz : Les transformateurs de riz produisent du riz soufflé, des nouilles et d’autres produits à base de riz. Ils sont principalement situés en Asie, au Moyen-Orient et en Amérique du Sud.
