Avec un peu de pratique, la cuisson du riz peut être facile et gratifiante. Dans cet article, nous allons explorer les différentes méthodes de cuisson du riz, ainsi que les meilleurs moyens d’éviter les erreurs courantes. Que vous soyez un débutant ou un chef expérimenté, vous trouverez dans cet article des conseils pour cuisiner un riz parfait à chaque fois !

Les différents types de riz

Ces dosage de riz valent quelque soit le type de riz concerné :

• Le Basmati
• Le riz Surinam
• Le Thaï
• Le riz tendre avec des grains ronds
• Le riz dur avec des grains longs
• Le riz complet ou brun
• Le riz sauvage
• Le riz de Camargue

Dosage du riz par personne en grammes, centilitres et en verres

Quelle quantité d’eau pour la cuisson du riz ?

Quantité d’eau et temps de cuisson par types de grains (pour 250 ml de grains)

Les différentes méthodes de cuisson du riz

Il existe de nombreuses façons de cuire le riz, mais toutes les méthodes de cuisson se répartissent en trois catégories différentes : la cuisson des restes de riz, la cuisson du riz blanc et la cuisson du riz brun.

La cuisson des restes de riz est une tâche simple. Vous pouvez utiliser la cuisinière, le four ou le four à micro-ondes pour réchauffer votre riz cuit (ou non cuit) et le déguster comme un repas rapide.

La cuisson du riz blanc nécessite de plonger le riz dans de l’eau bouillante et de le cuire à feu vif pour s’assurer que tous les grains sont complètement bouillis. Pour obtenir de meilleurs résultats, veillez à ce que les temps de cuisson, les températures et les proportions de liquide soient constants.

Le riz brun est différent du riz blanc car le riz brun contient du son, qui ne ramollit pas facilement à la cuisson. Cela signifie que la cuisson du riz brun nécessite un temps, un liquide de cuisson et une température de cuisson supplémentaires.

Cuisson du riz blanc

Pour cuire du riz blanc, vous devez utiliser la cuisinière. Pour commencer, rincez soigneusement votre riz non cuit dans de l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Dans une casserole munie d’un couvercle, ajoutez la quantité de riz mesuréedans la marmite.

Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le riz d’au moins un pouce d’eau, puis portez le tout à ébullition à feu vif. Ajoutez environ la moitié de l’arôme de cuisson que vous utilisez (s’il y en a un) et réduisez immédiatement le feu pour que le riz mijote, mais sans bouillir au point de rendre la cuisson difficile.

Poursuivez la cuissonle riz, en remuant de temps en temps pour briser les grumeaux. Une fois le temps de cuisson écoulé, jetez le reste de l’eau de cuisson et aérez le riz cuit à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère.

Cuisson du riz brun [mode d’emploi]

Les instructions de cuisson du riz brun sont très similaires à celles du riz blanc. La principale différence est que le temps de cuisson varieen fonction de la méthode de cuisson que vous utilisez. Vous devez toujours prêter attention à vos instructions de cuisson, car les temps de cuisson varient en fonction du type de cuiseur à riz ou d’outil de cuisson sur la cuisinière que vous utilisez.

Conseils et astuces pour cuire un riz parfait à chaque fois

– Si vous faites cuire du riz sur la cuisinière, préparez vos ustensiles de cuisine avant de commencer à cuisiner. Cela vous fera gagner du temps et de l’énergie.

– Essayez de cuire une tasse de riz à la fois dans une seule casserole pour vous faire une idée du temps de cuisson. Essayez ensuite de cuire plusieurs tasses de riz à la fois pour voir si vous avez assez de place pour les contenir.

– Allez-y, cuisinez ! Si vous voulez faciliter la cuisson du riz, essayez d’en faire cuire plusieurs tasses à la fois. Ainsi, vous n’aurez pas à attendre longtemps pour avoir plus de riz une fois que votre aventure culinaire aura commencé.

– Lorsque vous cuisinez avec un cuiseur électrique, veillez à suivre attentivement les instructions qui accompagnent votre appareil. Les cuisinières électriques peuvent varier d’un modèle à l’autre, de sorte que la cuisson du riz avec une casserole électrique peut être un peu différente de la cuisson dans une bouilloire.

– En général, la cuisson du riz brun prend plus de temps que celle du riz blanc. La plupart des temps de cuisson sont environ 1/3 plus longs pour le riz brun que pour le riz blanc.

Quelques recettes de riz populaires

• Riz Créole
• Riz Pilaf
• Risotto
• Riz cantonais
• Riz sauté façon Thaï
• Riz au lait

Aujourd’hui, on vous présente notre sélection des meilleures recettes de salade de riz.

Recette N°1 : salade de riz au thon

Envie d’une recette rafraîchissante et légère pour un pique-nique ou un barbecue ? Facile à préparer et à emporter, la salade de riz au thon est la star des salades.

Les ingrédients pour 2 personnes

• 1 tasse de riz blanc
• 1 grande gousse d’ail hachée
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 oignon moyen coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 170 g de thon blanc
• 1 ou 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
• 1 cuillère à café de basilic
• Poivre et sel

La préparation

La salade de riz au thon est l’une des recettes les plus simples à réaliser. Voici les étapes à suivre :

• Faire cuire votre riz selon les instructions mentionnées sur l’emballage.
• Mettez vos légumes coupés dans une poêle, à feu moyen, durant une dizaine de minutes.
• Ajoutez le basilic et le thon, juste 3 minutes avant que la cuisson soit finie.
• Mélangez les légumes et le riz cuit.
• Ajoutez une noisette de moutarde et une cuillère à café de mayonnaise, et mélangez le tout.
• Terminez par mettre votre préparation au réfrigérateur durant 4 heures au minimum.

Il est conseillé de servir la salade de riz froide. Accompagnée d’autres plats, la quantité suffira pour quatre personnes ; et servie seule, elle suffit pour deux.

Recette N°2 : salade de riz exotique

Encore une salade, toute fraîche et toute simple pour ceux qui souhaitent déguster des plats frais pendant la saison chaude. On vous présente la salade de riz exotique: la recette idéale pour une table colorée!

Les ingrédients pour 5 personnes

• Une laitue
• 250 g de riz
• 250 g de crevettes
• Un demi ananas
• 2 avocats
• 2 citrons
• Un yaourt

Les étapes de la préparation

Marre de votre salade de riz originale aux tomates et au maïs ? Pas d’inquiétude. On vous présente la recette de salade de riz exotique. Pour la réaliser, suivez les étapes suivantes :

• Faites cuire le riz.
• Nettoyez, effeuillez et essorez la salade et réservez-la au frais.
• Décortiquez les crevettes et laissez juste les queues pour la décoration.
• Coupez l’ananas en tranches.
• Coupez 4 ou 5 rondelles de citron et pressez le reste.
• Épluchez l’avocat, coupez-le en cubes et gardez 4 ou 5 lamelles pour la présentation.
• Posez les feuilles de laitue dans un grand saladier et mettez le riz par-dessus en l’égrainant.
• Mélangez les morceaux d’ananas, les crevettes et l’avocat doucement.
• Versez tout le mélange sur le riz.

Et voilà votre salade de riz aux crevettes est maintenant prête à être dégustée.

Vous pouvez la décorer avec les lamelles d’avocats, les crevettes entières et les quelques rondelles de citron que vous aviez mis de côté au préalable.

Bon appétit!

Le riz Tilda

Pour cette préparation vous aurez besoin d’un verre de 30 cl de riz.
Lavez le riz pour vous débarrassez de l’amidon comme ça votre riz ne collera pas lors de la cuisson. Optez pour un grand récipient, en changeant plusieurs fois l’eau, jusqu’à que celle-ci soit transparente.

Ensuite munissez-vous d’une casserole relativement grande ou choisissez une cocotte en fonte et veillez à avoir environ 2 cm de riz maximum au fond de la casserole.

Faites chauffer un peu de beurre clarifié dans la cocotte environ un demi cuillère à soupe pour un verre de riz. Attendez quelques minutes que les grains de riz deviennent un peu translucides.

Ajoutez 2 volumes d’eau chaude pour 1 volume de riz. Vous pouvez tout à fait chauffer de l’eau dans une bouilloire ou prendre l’eau très chaude du robinet, cela fera très bien l’affaire.

Salez juste après avoir versé l’eau. Si vous salez en fin de cuisson, ça vous obligerait à mélanger le riz.

Cuire environ 15 minutes à feu moyen et ajoutez un couvercle.
Attendez que l’eau soit absorbée par le riz, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère pour éviter que le riz n’accroche. Lorsque l’eau est absorbée par le riz, arrêtez le feu.

Laisser couvert 2 minutes. Cela permettra au riz de finir sa cuisson tranquillement.

Le riz Condé

Pour effectuer cette recette il vous faudra les ingrédients suivants :

• 150 grammes de riz
• 100 grammes de sucre vanille
• 50 centilitres de lait
• 3 jaunes d’œufs
• Beurre

Pour ce qui est de la réparation il faudra :
Dans un premier temps il faudra blanchir le riz à l’eau, pendant 2 min. Par la suite égouttez-le, rincez-le et faites-le cuire dans le lait pendant 25 à 30 minutes. Après quoi, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs et une noix de beurre.

Remettez le riz à feu doux et remuez-le doucement à la cuillère jusqu’à ce qu’il soit devenu comme une crème épaisse.

Une fois obtenu, votre riz condé est prêt à être dégusté.

Le riz Bomba

Le riz Bomba est un grain de riz espagnol qui est adapté pour certaines recettes comme la paella, car il absorbe environ trois fois son volume de base en liquide.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont les suivants :

• 400g de riz Bomba
• 5 cl d’huile d’olive
• 1,5 l de bouillon de légumes

Dans un premier temps versez l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez le riz et mouillez le avec le bouillon 3 fois. Le riz est cuit lorsqu’il est translucide, sans point blanc en son centre.

Ensuite, ajoutez tous les ingrédients que vous souhaitez pour accompagner votre riz.

L’indémodable riz au lait

Ingrédients :

• 250 gr de riz rond
• 1 L de lait
• 125 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Faire cuire le riz dans le lait à feu doux pendant 25 à 35 minutes.

A la fin de la cuisson, ajouter le reste des ingrédients et bien remuer.

Verser dans un plat en verre ou dans des ramequins, puis placer au frais pendant deux heures minimum.

A accommoder selon vos goûts avec du sirop d’érable, du caramel, de la confiture de lait, de la crème de marron, un coulis de fruits rouges, de la cannelle, des zestes d’agrume, etc.

Les makis à la pâte à tartiner, pour une touche exotique

Ingrédients :

• 300 gr de riz japonais à sushi, à défaut : du riz rond
• 330 mL d’eau
• 25 gr de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• De la pâte à tartiner
• Un paquet de galettes bretonnes au sarrasin ou de crêpes
• Miel

Bien laver le riz à l’eau froide puis l’égoutter. Le verser dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition pour deux minutes avant de laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée (environ 10 à 15 minutes). Puis laisser le riz tiédir hors du feu.

Mélanger le jus de citron et le sucre dans un saladier. Y ajouter le riz, mélanger délicatement.

Tailler les bords des galettes ou des crêpes en carré. Y déposer une fine couche de riz sur les trois-quarts, en laissant une bande en haut.

Au centre du riz, faire une ligne de pâte à tartiner. Pour que la pâte à tartiner soit plus facile à utiliser, vous pouvez la mettre dans une poche à douille, et la déposer au frais auparavant, pour qu’elle durcisse.

Rouler à la façon d’un maki et coller le bord avec du miel.

Tailler le rouleau obtenu en plusieurs makis, et déguster immédiatement !

Un soufflé au riz, pour impressionner vos convives

Ingrédients :

• 125 g de riz rond
• 1 L de lait entier
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 citron
• Du beurre

Faire cuire le riz dans le lait à feu doux avec le zeste de citron et le sucre vanillé.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

Après cuisson, enlever le zeste et mélanger le riz à la préparation de sucre et d’œufs. Laissez tiédir.

Battre les œufs en neige, puis les incorporer délicatement au riz.

Verser dans un plat beurré et cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Le riz permet de réaliser des desserts peu coûteux et très simples. C’est idéal pour surprendre vos invités et changer des traditionnels gâteaux.

Qu’est-ce qu’on entend par riz complet ?

Le riz complet, connu aussi sous les noms de riz décortiqué, riz brun ou riz cargo désigne un grain de riz qui est dépourvu uniquement de sa coque extérieure. Le son, riche en fibres soluble et en nutriments, qui enveloppe le grain est conservé, ainsi que le germe, riche en protéines, en vitamines, en minéraux et en gras. Pour le faire cuire, une préparation particulière ainsi qu’un temps de cuisson un peu plus long que les autres types de riz sont nécessaires.

Quelles préparations faire au riz complet avant sa cuisson ?

La première préparation à réaliser avant de cuire un riz complet consiste à le rincer afin que l’amidon et les impuretés contenues dans le riz disparaissent. A savoir que l’amidon est responsable de l’aspect gluant du riz. Ces actions sont à répéter jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit limpide. En ce qui concerne la dose de riz à cuire, il faut compter 40 à 60 g de riz par personne, en fonction de l’appétit des convives.

Il faut compter entre 45 minutes à 1 heure pour faire cuire le riz complet. Il est consommable tout en étant légèrement ferme, alors il ne faut pas hésiter à le goûter s’il faut arrêter ou allonger un peu le temps de cuisson.

Pour une cuisson beaucoup plus rapide, il faut le tremper dans de l’eau chlorée de préférence, de deux fois de son volume durant 2 heures minimum avant de le faire cuire.

Quelles sont les variétés de cuisson du riz complet ?

Il en existe beaucoup mais voici quelques exemples :

Riz cuit à l’eau façon créole

Il faut mettre le riz dans une grande casserole d’eau salée qui vient de bouillir et le faire cuire à feu moyen pendant une demi-heure à 1 heure. Une fois le riz cuit, l’égoutter avec une passoire et rajouter ensuite du beurre ou de l’huile ainsi que d’autres épices sans en abuser. C’est un mode de cuisson très diététique.

Riz complet cuit à la vapeur

La cuisson à la vapeur consiste à mettre de l’eau dans un cuit vapeur et dans son récipient, verser autant de riz que d’eau pour obtenir un riz ferme, ou deux fois plus d’eau pour avoir un riz mou. La durée de cuisson est de 40 à 50 minutes. Ce riz vapeur est très apprécié par les diététiciens.

Pilaf au riz complet

Ce mode de cuisson est le plus gourmand et le plus calorique. Dans une casserole, on mélange le riz avec de l’huile. Puis, on ajoute 2 fois de volume d’eau pour un volume de riz et on le fait cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement. A la place de l’eau, on peut utiliser un bouillon ou de l’eau épicée avec de feuille de laurier aux champignons par exemple. Ce mode de cuisson se rapproche du risotto italien ou de la paella.